遇到好的茶，除了想尝点，还总想着藏点，这是茶友们的共性，白茶有“一年茶，三年药，七年宝”的美誉，自然也是“收藏界”炙手可热的产品。白茶不炒不揉，新茶滋味鲜甜醇柔，陈化后各具韵味，价值也更高。

这时白茶刚制成不久，还带有茶青味，茶叶上的白毫，其基部有能够分泌芳香物质的腺细胞，因此茸毛多的幼嫩芽叶，制出来的茶叶多具毫香，毫香是白茶的品种香。

新白茶氨基酸含量高，提神抗疲劳效果好；清热降火，适合体质燥热、易上火人群，但新白茶性凉，肠胃寒凉者不宜多饮。

经过一段时间的陈化，白茶身上的茶青味逐渐褪去，内质趋于稳定转化，茶性也由寒凉朝着温润转变，此时的白茶亦茶亦药。

在缺少医药的年代，白茶可用于治疗小儿喉咙肿痛、感冒发烧，越陈的白茶药用价值也越高。

七年、十年之后的白茶，已进入稳定缓慢的转化期，茶内物质挥发的很明显，香气纯郁，茶汤顺滑浓厚，饱满丰润，药用价值更高，茶性温和，老少皆宜。

影响白茶转化的因素有很多，既有内部原因，也有外部因素。

内部因素主要是在茶的品质、内质、含水量上。

 外部因素需要考量的部分就更多啦，工艺、环境都是重要的因素。

白茶极具收藏价值，因工艺古朴，不揉不炒，不会破坏茶叶中酶的活性，内部可以持续转化，也因此被称为“活着的茶”。

但无论是新茶还是老茶，汤色都应清澈明亮，香气纯正无掺杂，工艺传统精湛，也只有品质好的白茶才会越陈越浓，越陈越贵，才更值得收藏。