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浅析温度对茶香的影响

2020-08-03

一起和普洱茶代理浅析温度对茶香的影响

在制茶过程中,做茶的溫度决策了成茶的香味;在煮茶全过程中,溫度高矮,决策了茶韵的演译。

茶叶杀青溫度决策了成茶的香味

青草香——承袭宋茶制作方法的日本茶迄今依然选用的是蒸气茶叶杀青,蒸汽的温度为100摄氏,因而日本国玉露的香味为草青香。

板栗香——炒青绿茶的锅温能够做到贴近两百度搜索,远远地高过蒸汽的温度,鲜叶在历经高溫茶叶杀青后,展现出栗子的香味。

发酵程度决定了茶的香气类型

轻度发醇的茶,茶韵呈为清香型白酒,例如白茶、白牡丹茶。伴随着发醇水平的加重,茶的香味越盛,清香型白酒铁观音茶叶的发醇水平高过白牡丹茶和白茶,香味展现出浓厚的芬芳。 

发酵程度再加深,茶的香味就由芬芳转换为百果香。  

发醇水平再加重,茶的香味由百果香变化成效香,例如传统式铁观音茶叶。武夷山岩茶的发醇水平高过传统式铁观音茶叶,因而武夷山岩茶展现出熟果的浓香型。

茶业共享平台

红茶发酵水平更好,全发醇的功夫红茶,香味为香甜型。  

黑荼类归属于中重度发酵茶,发醇的時间较长,茶的香味则转换为陈韵。 

煮茶的温度决策了茶韵的演译

茶的细嫩水平和制作工艺决策了煮茶的温度,绿茶叶较细嫩,冲调的温度操纵在85度乃至更低的溫度,而武夷山岩茶的用材较完善,必须用95度之上的水,才可以将高熔点的芬芳化学物质释放出来。  

因此,茶业共享平台认为要将茶泡得好喝,不仅要了解茶性,还需要掌握好泡茶的水温。

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