武夷岩茶是中国传统名茶,产于武夷山一带,具有“岩韵”(岩骨花香)的品质特性。由于武夷山生态环境独特,不同的生长环境产出的岩茶品质也各有不同。
早在唐代,人们就意识到生长环境对茶叶品质的影响,陆羽在《茶经》中曾提过:“其地,上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土”,而武夷岩茶恰好是在同一地区三种不同自然环境的结合。
武夷岩茶根据所处产区的不同,分为正岩、半岩、洲茶。正岩茶指武夷山中心地带所产的茶叶,其品质最优,高味醇厚,岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶,其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷山两岸所产的茶叶,品质上又低一筹。
正岩区的茶,外形油润,滋味鲜爽醇甜、花香浓郁,岩韵明显,且通过生化成分分析来看,无论是鲜叶还是半成品茶,正岩区鲜叶的内含物更为丰富, 其中茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量显著高于其他茶区,这几个成分又正是影响茶叶鲜甜、香气的来源。
会出现这种区别正是因生长环境不同带来的,正岩茶区生态环境良好,深壑陡崖,幽涧流泉,冬少严寒,夏少酷暑, 日光温煦,再加上景区内多山多云雾,多漫射光线。温柔的漫射光线下,有利茶树内质的积累,这就为茶叶品质奠定了良好基础。
除此之外,正岩产区内的崖谷,经过无数年的风化和流水作用,土质疏松通透,通透性能好,钾锰含量高,酸度适中,因此正岩茶岩韵最为明显。
武夷岩茶有绿茶之清香,红茶之甘醇,已是中国乌龙茶中之极品,而武夷岩茶中的正岩茶,更是极品中之极品。对茶友而言,喝茶,就选极好的;对我们而言,做茶,只做精品好茶!
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