白毫银针素来是白茶中的“门面担当”，白毫密披，如银似雪，毫香四溢，绵润醇鲜，既有颜值又有品质。但大家在购买白毫银针的时候，往往看到的都是散茶，而很少有压饼的，大家都知道原因吗？

众所周知，白毫银针“白毫密披”，而正是这些白毫分泌出的香气物质，赋予了白茶特别的“毫香”，为了保留这种毫香，加工时还需特别注意烘干的火候；其次白毫富含氨基酸，是白茶鲜、甜的来源，白毫越多氨基酸含量就越高。如果将白毫银针压饼，那么上面的白毫就会大量脱落，这样毫香及氨基酸就会大大减少，味道也远不如以前。

白毫银针都是在头春时期，采摘肥壮的茶树鲜芽制成，既无叶也无枝，可以说是茶树中的鲜嫩所在，每颗芽头挺直如针，色白如银，冲泡时芽芽挺立，满盏浮芽乳，甚是美妙。

一旦压饼，重压之下它的的形状就会七零八碎，冲泡时也就无法欣赏它的亭亭身姿了。而且大家知道在饮用茶饼时，都是需要用茶刀或茶针来撬开，撬开的茶难免会碎，这样对白毫银针的破坏则更加严重。

白毫银针是非常珍贵的，全是春茶嫩梢刚萌发时的肥壮单芽，一斤干茶需要一万颗左右的芽头，采摘时间短，产量很少。茶叶压饼除了工艺需要外，还能方便储存，节省存茶空间，而白毫银针产量少，每年市场上都是供不应求，因此也无需压成茶饼出售。

虽然说把白毫银针压成饼，或许会更加放便运输、储存，但这却大大破坏了白毫银针的本质，再加之其产量少、价值高，将白毫银针压成饼，实在是有些于心不忍啊。