人工采茶是一种传统的茶树采摘方法，可分为捏摘、柄摘和手摘，而柄摘是标准的采茶方法。这种采摘方法可以保持芽叶完整、新鲜、均匀，没有鳞片、鱼叶、茶果和老枝叶，不适合爱抚、抓取或掐尖。

① 手指：用拇指和食指在前面捡起新的芽，用力使用指尖。

② 剪：用指甲剪，只挑顶部。茶业共享平台

③ 折断并摘下：或用双手摘下，用拇指和食指握住树枝，并将其向上或向下折叠，树枝在折断的地方折断了，这种方法可以用双手。

在采摘结束或修剪之前，为了方便地采摘右手，左手放在茶芽之间的开口处，右手拇指和食指用于采摘茶芽。

⑤ 用剩余的芽采摘：也称为分离老芽和幼芽的方法。当茶芽长到三四片叶子时，摘下第三片和第四片叶子，待芽长出来后再摘。

⑥ 直挑：又称挑蟹，左手握树枝，右手食指靠近茶钮握住茶钮，拇指握住茶钮。食指较强，但拇指较弱，茶叶会碎掉在食指的掌心。这种方法比较常见。

⑦ 水平采摘：与直接采摘方法不同，手掌向下，拇指向内。在接近茶按钮后，用食指按压，并将注意力集中在拇指上，将其取下。

⑧ 采摘：这是比较糟糕的采摘方法。一只手握住茶枝，另一只手从枝下将其拉起。

采摘应在晴天进行或者上午、下午进行，并在当天准备好。具体来说，避免日出后半小时新鲜叶片的含水量过高，这不利于萎蔫和除绿。通常，采摘在上午10点左右完成。幼茶要“以种植为主，采摘为辅，护顶护边，高摘低摘轻摘”；成年茶树以采集为主，栽培为辅，栽培结合。及时采摘，“三天早采是宝，三天晚采是草”，每种茶的采摘时间都与茶产品的质量有关；它将分批进行多次，采摘时不要用指甲捏茶叶。不要把它们挤得太紧。普洱茶代理

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