新会陈皮广为人知，然而在众多陈皮中，“以广中（即新会）来者为胜”，不仅是因为新会所产陈皮品质过硬，更因为陈皮药食同源，中医取其用，厨人取其味。

陈皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，又名橘皮，气香，味辛而微苦。药材中分为“陈皮”和“广陈皮”。

陈皮有助于消化，因为陈皮含有类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，此外。陈皮含有挥发油、橙皮苷、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。

陈皮也是一味常用中药，味辛苦、性温，具有通气健牌、燥湿化痰、降逆止呕的功效。中医的“陈皮半夏”、“二陈汤”就是以陈皮为主要成分配制的中成药。

可见陈皮对人体有显著的健康功效，而这一点我们的老祖宗们早早就发现了。

秦汉时期——《神农本草经》

“橘柚，一名橘皮。味辛温。主胸中瘕热逆气，利水谷。久服去臭，下气通神。”

关于陈皮的记载最早的史料是《神农本草经》，作为现存最早的医学著作，约起源于上古时期、石器时代神农氏，通过代代口耳相传，于秦汉时期由众多医学家搜集、总结、集结整理成书，这是对中国中医药的第一次系统总结。其中“橘柚”收录于《上品.木部》一栏，这是“橘皮”首次以文字记载写进书中，而后随着橘皮的广泛使用才有了“陈皮”的慨念。

东汉末年的医圣张仲景在他的《金匮要略》当中的指出，“干呕、哕，若手足厥者，橘皮汤主之”。

李时珍把陈皮写进《本草纲目》，并注明了陈皮以广陈皮为佳的标注，可见广陈皮在当时看来，是属于上等的药材之一了。

其中是这么记载的：“橘皮苦能泻能燥，辛能散，温能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。脾乃元气之母，肺乃摄气之籥，故橘皮为二经气分之药，但随所配而补泻升降也。”

古代许多的医学典故对陈皮的功效均有详细记载，经过数百上千年的传承，如今对陈皮的医学研究仍未停止。

广州医科大学—呼吸疾病国家重点实验钟南山院士研究团队从2015年开始，进行新会陈皮（柑茶）的保健功效研究，国内著名呼吸病学专家钟南山院士用历时2年多的动物实验研究结果表明：新会陈皮（柑茶）能有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症，包括对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和粘液高分泌等具有一定保护作用。

现今新会陈皮成为了国家地理标志产品，同时广陈皮在《中华人民共和国药典》中均被收录。一张小小的陈皮，从古延续至今，新会陈皮的品质经过无数代人的见证。

天凉好个秋，秋季天气干燥，气温不定容易感冒。此时正是品饮陈皮的好时候，快快把陈皮备起来吧！